热干面,武汉特产热干面

    热干面在武汉绝对是无人不知无人不晓，它是武汉人"过早(吃早饭,武汉方言)"不可缺的品种，它便宜实惠，花上几角钱(2008年已经要2块一碗了)，就可以舒舒服服填饱肚子。
    据传说，解放初期，大概是30年代，汉口长堤街有个名叫李包的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。
    有一天，天很热，面没卖完，李包怕面发馊变质，就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，油泼在了面条上，李包索性把麻油拌合在面条里，然后将面条扇凉。
    第二天早上，李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下(因为晚上已经煮熟了)，滤去水，放在碗里，加上葱花等佐料后，立刻香气四溢，人们争相购买，吃得津津有味。
    有人问李包卖的是什么面，李包顺口说来"热干面"。此后便渐渐传开了，成为武汉人"过早"不可缺少的一种食品。

在武汉，卖热干面的名符其实的无数，每个卖早点的地方都有卖，据说武汉航空公司本来想把热干面作为飞机上的早餐的，后来由于操作麻烦没有实施成功。
正规有固定店面的，那就得属蔡林记了，蔡林记是一家经营小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。1930年，家在汉口满春路口的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面，店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。正如他们夫妇所期盼的那样，“蔡林记”因面好、味正，吃法独特而声名大噪。1955年夫妇俩将“蔡林记”迁至更加繁华的中山大道726—728号，生意红火，每天卖出的400—500公斤面。70年代中后期至80年代计划经济年代，“蔡林记”步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面已不是“稀奇事”。热干面的做法